사과 식초 한 두수저를 물 한 컵에 섞어 먹으면 소화 불량에 도움이 된다는 것은 널리 알려진 상식 중 하나입니다. 설사 같이 흔히 일어나는 증상에도 좋은데 식초에는 유해 세균을 없애주는 항균 효과가 있기 때문이죠. 거기다 사과 식초에는 펙틴이 함유되어 있어서 장 경련을 이완시키는데 도움을 줍니다.
사과 식초는 사과를 발효시켜 만듭니다. 발효 과정 중 아세트 산으로 변화하고 사과 식초의 주성분 입니다. 이 아세트 산 덕분에 식초는 유해균을 죽일 수 있는 것이죠. 또 역사적으로도 식초는 음식 보존과 그 특유의 풍미로 인해 많은 사랑을 받았습니다.
사과식초는 저위산증을 앓고 있는 사람들에게 도움을 줄 수 있습니다. 지난 번에 살펴본 것 처럼 많은 사람들이 약제 복용, 영양 섭취 부족, 인스턴트 식품 섭취 등 많은 이유로 위에 산이 부족한 경우가 많습니다. 이런 사람들은 식사 전에 사과식초를 먹거나 음식에 식초를 뿌려 먹게 되면 소화에 도움이 됩니다.
심장병이나 뇌졸중은 사망 원인 중 높은 순위를 차지하고 있습니다. 그만큼 혈관건강이 중요한데요. 2006년 연구1를 보면 사과 식초의 섞인 산이 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 효과를 보였다고 합니다. 사과 식초에 들어 있는 항산화 물질이 나쁜 콜레스테롤이 산화되는 것을 막아 주는 효과가 있음이 동물 연구를 통해 밝혀졌습니다..2
혈당을 내려 당뇨병에도 도움을 주는데 당뇨병은 인슐린 저항성 혹은 인슐린 생산 부족에서 오는 경우가 많습니다. 하지만 당뇨병이 없더라도 높은 혈당은 많은 문제를 야기 합니다
물론 혈당을 내릴 가장 좋은 해결책은 단 음식과 고정제 탄수화물을 피하는 것이나 사과 식초도 효과를 보입니다. 고 탄수화물 식사를 한 실험에서 식초가 혈당을 크게 내려주고 인슐린 저항성을 올려준다는 연구 결과도 있고요3 이 때문에 그동안 고정제 탄수화물 섭취로 당뇨 위험군이 된 경우 식초가 도움이 될 수 있습니다.
일부 연구에선 심지어 암도 예방하는데 효과가 있다는 결과도 있습니다. 한 연구에선 식초가 암세포를 죽여 종양의 크기를 줄였다고 하는군요 4 물론 식초가 암을 이겨낸다는 것은 아직 연구가 부족하긴 하지만, 예방에 도움을 줄 수도 있다는 것은 눈여겨 볼 만합니다
그렇다면 어느정도 먹어야 효과가 있을까요? 처음에 잠깐 언급했지만 한 번에 한 수저 정도를 물 한 컵과 섞어 먹는 것이 추천되는 방법입니다. 그리고 하루에 2-3번 정도 섭취해주는 것이 좋지요. 좋다고 너무 많이 먹는다면 부작용을 불러 올 수 있으니 적정선에서 섭취하시고요. 처음에는 조금 역할 수 있으니 좀 더 묽게 섞어 먹어도 됩니다.
식초를 고르는 법도 중요한데, 일반적으로 시중에서 구할 수 있는 제품은 전통적인 방식으로 만든 식초가 아닙니다. 그래서 제가 먹는 제품은 머더 브랙 브랜드입니다. (홍보처럼 되어버렸는데 이 제품을 추천해서 저에게 어떤 이익도 돌아가지 않습니다) 국내에서는 구하기 힘들고 아이허브나 다른 해외 직구 사이트에서 구매할 수 있습니다.
또 평소말고도 식사 전에 많이 먹을 것 같다 싶으면 미리 사과식초를 섞은 물 한컵을 마셔두는 것이 소화에 도움을 줄 수 있습니다.
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